250 г. сливочного масла
250 г. сахара
4 больших яйца
250 г. муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара
1 лимон
1 ст. л. сахарной пудры
100 мл. 33% сливок
150 г. варенья
200 г. свежих ягод
- Духовку разогрейте до 170 градусов смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом 2 круглые формы для выпечки диаметром примерно 20 см. присыпьте мукой, чтобы коржи не прилипли.
- Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной светлой массы. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите однородное тесто.
- Тесто распределите по 2 подготовленным формам, разровняйте лопаткой. Выпекайте коржи в духовке в течение 45 минут или до сухой зубочистки в центре. Переложите на решетку и остудите.
- Приготовьте лимонный крем. Цедру лимона натрите на мелкой терке. Добавьте сахарную пудру, сливки и взбейте массу до мягких пиков.
- Ягоды переберите, промойте, удалите хвостике и если необходимо нарежьте.
- Варенье нагрейте в сотейнике (не доводя до кипения). Затем смешайте с нарезанными ягодами клубники.
- Один из коржей смажьте вареньем, покройте лимонным кремом. Накройте вторым коржом.
- Классический торт обычно щедро посыпают просеянной сахарной пудрой. Но можно также украсить лимонным кремом и свежими ягодами.