Ингридиенты:
6 апельсинов
10 горошин черного перца
1 л. воды
500 г. сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
1 звездочка бадьяна
1 стручок ванили
Апельсины вымойте обсушите. Срежьте с плодов цедру лентами шириной 3 см, так что бы на цедре осталось немного мякоти. В сотейнике вскипятите воду, положите цедру. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой. Выложите цедру на решетку и обсушите.
В сотейник положите разрезанный пополам стручок ванили с семенами раздавленные горошины перца, сахар, лимонный сок и бадьян. Влейте воду доведите до кипения. Положите в сироп цедру, уменьшите огонь до минимума и варите при неплотно закрытой крышке 1 час 30 минут.
Перелейте в миску, остудите. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Затем откиньте на дуршлаг и остудите 1 час. Нарежьте полосками шириной 1 см.
Растопите на водяной бане шоколад. Обмакните цукаты. Выкладывайте на блюдо, накройте листом пергамента. Поставьте в холодильник минимум на 1час.