Творожный торт с белым шоколадом
+ 125 г. муки
— 100 г. молотого миндаля
— 150 г. сливочного масла
— 275 г. сахара
— 500 г. консервированных абрикосов
— 1 лимон
— 1 кг. нежирного творога
— 2 яйца
— 200 мл. сливок
— 80 г. крахмала
— Щепотка соли
- Смешать муку с миндалем, 75 сахара и солью.
- Холодное сливочное масло нарезать мелкими кубиками. Добавить в тесто. Перемешать до однородной массы завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
- Нагреть духовку до 170 градусов.
- Раскатать 2/3 теста на посыпанном мукой столе и выложить в круглую форму диаметром 28 см.
- Консервированные половинки абрикосов откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. И выложить на дно формы выпуклой стороной вверх.
- Для приготовления начинки лимон вымыть горячей водой, обсушить, снять цедру и выжать сок.
- Смешать творог, яйца, желтки, лимонный сок, цедру и сливки, добавить 200 г. сахара и крахмал. Выложить на абрикосы, разровнять и выпекать пирог 40 минут.
- Оставшееся тесто раскатать, нарезать тонкими полосками и положить на пирог в виде решетки. Выпекать еще 30 минут.
- Готовый пирог достать из духовки, дать ему остыть и только после этого вынимать из формы. По желанию можно украсить сахарной пудрой.