Творожник с абрикосами

Творожный торт с белым шоколадом

+ 125 г. муки
– 100 г. молотого миндаля
– 150 г. сливочного масла
– 275 г. сахара
– 500 г. консервированных абрикосов
– 1 лимон
– 1 кг. нежирного творога
– 2 яйца
– 200 мл. сливок
– 80 г. крахмала
– Щепотка соли

  1. Смешать муку с миндалем, 75 сахара и солью.
  2. Холодное сливочное масло нарезать мелкими кубиками. Добавить в тесто. Перемешать до однородной массы завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
  3. Нагреть духовку до 170 градусов.
  4. Раскатать 2/3 теста на посыпанном мукой столе и выложить в круглую форму диаметром 28 см.
  5. Консервированные половинки абрикосов откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. И выложить на дно формы выпуклой стороной вверх.
  6. Для приготовления начинки лимон вымыть горячей водой, обсушить, снять цедру и выжать сок.
  7. Смешать творог, яйца, желтки, лимонный сок, цедру и сливки, добавить 200 г. сахара и крахмал. Выложить на абрикосы, разровнять и выпекать пирог 40 минут.
  8. Оставшееся тесто раскатать, нарезать тонкими полосками и положить на пирог в виде решетки. Выпекать еще 30 минут.
  9. Готовый пирог достать из духовки, дать ему остыть и только после этого вынимать из формы. По желанию можно украсить сахарной пудрой.

Творожная пасха