300-350 г. муки
½ ч. л. разрыхлителя
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 г. сливочного масла
4 яйца
50 г. изюма
3 ст. л. лимонного сока + ½ сока лимона
Щепотка соли
1 л. молока
3 пакетика смеси для приготовления заварного крема
1 кг. творога
- Муку просеять с разрыхлителем и соединить с 100 г. обычного сахара и ванильным. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, яйцо и вымесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
- Духовку нагреть до 175 градусов. Противень выстелить бумагой для выпекания для выпекания. Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт и уложить его на противень. Выпекать 15 минут.
- Изюм вымыть и сложить в небольшую емкость. Залить лимонным соком и оставить на 15 минут. 3 яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли. Соединить 100 мл. молока и смесь для пудинга. Оставшееся молоко вскипятить с 2 ст. л. сахара, влить тонкой струйкой в холодную молочную смесь и, помешивая, довести до кипения.
- Творог и 2 желтка перемешать. Добавить теплую пудинговую массу, взбитые белки и изюм. Перемешать и выложить на выпеченный корж. Сверху смазать слегка взбитым желтком и поставить в духовку на 45 минут. Перед подачей крупно нарезать.