Для теста:
120 г. просеянной муки
3 ст. л. сахарного песка
2 ст. л. сливочного масла
30 мл. нежирных сливок
2 белка
1 желток
Для ириса:
1 банка вареного сгущённого молока
150 мл. экспрессо или любого черного кофе
6 ст. л. сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
2 ч. л. кофе тонкого помола
1 ст. л. темного рома
Щепотка соли
- Размягченное сливочное масло, сахар, сливки и желток взбейте в однородную массу. Добавьте муку и продолжайте взбивать миксером на небольшой скорости.
- Отдельно взбейте белки в пышную стойкую пену, постепенно введите их в тесто и осторожно перемешайте.
- В специальной вафельнице испеките половинки орешков, остудите.
- Смешайте в кастрюле сгущённое молоко, кофе, масло, ванильный сахар и соль. Варите на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не станет густой и не начнет отходить от стенок кастрюли. Добавьте молотый кофе, ром и перемешайте. Дайте смеси немного загустеть.
- Склейте половинки вафельных орешков ирисом и уберите в холодильник на ночь.