Для теста:
100 мл молока
10 г. свежих дрожжей
2 яйца + 1 для смазывания
2 ст. л. сахара
2 ст. пшеничной муки
2 ст. л. сливочного масла
Щепотка соли
Растительное масло для смазывания противня
Для начинки:
200 г. творога
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1 ч. л. пшеничной муки
100 г. изюма
Щепотка соли
Щепотка ванильного сахара
- В теплом молоке развести дрожжи, затем в смесь добавить яйцо, сахар и соль. Муку просеять через с.ито и добавить к молочной смеси. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комков.
- Растопить сливочное масло, добавить в тесто. Тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место. Когда тесто поднимется, обмять и снова убрать в тепло.
- Приготовить начинку: творог растереть с яйцом, добавить муку и ванильный сахар. Изюм перебрать, обдать кипятком и обсушить полотенцем. Добавить в начинку, тщательно перемешать.
- Достать тесто обмять его еще раз. Посыпать стол мукой, тесто раскатать в жгут толщиной 5-6 см, разрезать на расстоянии 5 см друг о друга. С помощью деревянного пестика сделать в них углубления.
- В углубления выложить начинку. Затем накрыть противень пищевой пленкой и оставить на 30 минут для расстойки. После этого снять пленку и смазать ватрушки взбитым яйцом.
- Поместить в предварительно разогретую и выпекать при температуре 180 градусов, до зарумянивания, следите что бы у ватрушки хорошо пропеклось дно.