Ватрушки (рецепт)

1

Для теста:

100 мл молока

10 г. свежих дрожжей

2 яйца + 1 для смазывания

2 ст. л. сахара

2 ст. пшеничной муки

2 ст. л. сливочного масла

Щепотка соли

Растительное масло для смазывания противня

 

Для начинки:

200 г. творога

1 яйцо

1 ст. л. сахара

1 ч. л. пшеничной муки

100 г. изюма

Щепотка соли

Щепотка ванильного сахара

  1. В теплом молоке развести дрожжи, затем в смесь добавить яйцо, сахар и соль. Муку просеять через с.ито и добавить к молочной смеси. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комков.
  2. Растопить сливочное масло, добавить в тесто. Тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место. Когда тесто поднимется, обмять и снова убрать в тепло.
  3. Приготовить начинку: творог растереть с яйцом, добавить муку и ванильный сахар. Изюм перебрать, обдать кипятком и обсушить полотенцем. Добавить в начинку, тщательно перемешать.
  4. Достать тесто обмять его еще раз. Посыпать стол мукой, тесто раскатать в жгут толщиной 5-6 см, разрезать на расстоянии 5 см друг о друга. С помощью деревянного пестика сделать в них углубления.
  5. В углубления выложить начинку. Затем накрыть противень пищевой пленкой и оставить на 30 минут для расстойки. После этого снять пленку и смазать ватрушки взбитым яйцом.
  6. Поместить в предварительно разогретую и выпекать при температуре 180 градусов, до зарумянивания, следите что бы у ватрушки хорошо пропеклось дно.

Leave a Reply