Рецепт этого кекса максимально похож на классический. Он будет нежным, упругим, воздушным и с очень тонким ароматом лимона.

Ингредиенты

• Яйца 4 шт.
• Цедра лимона 1 лимон
• Кукурузный крахмал 3 ст. л.
• Разрыхлитель1/4 ч. л.
• Сахар 1/2 ч. л.
• Сухая клюква, голубика или изюм по желанию
• Соль на кончике ножа

Способ приготовления

1. Отделить белки от желтков и взбить белки с солью до максимально твердых пиков.

2. Желтки с перемолотой цедрой, крахмалом, сахаром и разрыхлителем подмешать на небольших оборотах миксера.

3. Добавить в нашу смесь сухие ягоды и аккуратно перемешать вилкой.

4. Выложить в порционные формочки (или в одну круглую форму). Не силиконовые формы можно слегка сбрызнуть оливковым маслом и совсем немного присыпать крахмалом.

5. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 20 минут, пока кекс не покроется золотистой корочкой.

6. Проверить готовность можно деревянной палочкой или зубочисткой — на ней не должно оставаться теста.

При желании кекс можно аккуратно разрезать на два коржа и промазать, например, лимонным курдом, апельсиновым джемом или горьким шоколадом.