Это один из самых популярных десертов в ресторанах китайской кухни. Его довольно просто сделать самостоятельно. Этот способ приготовления подходит практически для любых фруктов и ягод.
Ингридиенты
- 2 яблока среднего размера, кислых сортов с крепкой мякотью
- 1 яйцо
- 4 ст. л. муки + для панировки яблок
- 3 ст. л. сахара
- 2 ст. л. рафинированного растительного масла
- 1 ч. л. кунжутного масла
- Растительное масло для фритюра.
Готовим
- Приготовить кляр всыпать муку в достаточно просторную миску, добавить разболтанное яйцо, и перемешать. Затем, продолжая вымешивать и постепенно добавляя воду, добиться консистенции не густой сметаны.
- Яблоки очистить от кожицы и нарезать ломтиками вдоль на 8-10 частей, удалить сердцевину и обвалять в небольшом количестве муки, после чего, предварительно стряхнув лишнюю муку, опустить яблоки в кляр и хорошо перемешать, стараясь чтобы он покрыл каждый ломтик.
- Разогреть фритюр. Аккуратно по одному опустить в него ломтики яблок в кляре и обжарить их до золотистого цвета, периодически помешивая и следя, чтобы они не прилипли друг к другу. Выложить на бумажные полотенца, дав стечь лишнему маслу.
- В большую сковороду с высокими бортами налить 2 ст. л. растительного масла, добавить кунжутное масло и всыпать сахар, равномерно распределив его по поверхности. Постоянно помешивая (в начале редко, под конец часто), довести сахар до состояния карамели. Как только она станет золотистой, тут ж убавить огонь до минимума, а если плита электрическая, то снять сковороду с огня. Всыпать кунжутные семена, обжаренные в кляре яблоки и энергично перемешать, чтобы карамель покрыла каждый ломтик.
- Выложить на тарелку, слегка смазанную растительным маслом.
Подавать яблоки в карамели следует сразу же после приготовления, а перед употреблением можно обмакнуть каждый ломтик в ледяную воду – это слегка остудит карамель, сделает ее более хрупкой, и она не будет прилипать к зубам.