1,5 ст. картофеля

0,5 ст. ржаной муки

50 – 75 г. топленого свиного сала или сливочного масла

2 яйца

1 ч. л. соли

1 ч. л. тмина

1 луковица

1. В подготовленное горячее картофельное пюре ввести масло вместе с обжаренным в нем мелко порезанным луком, растертые желтки, затем постепенно небольшими порциями, муку и, наконец, слегка взбитые белки. Всю массу посыпать тмином, посолить и тщательно перемешать.
2. Клецки отваривать, в кипящей подсоленной воде, на слабом огне под крышкой около 5 минут.
3. Подавать с топленым салом или маслом и с жареным луком.