Сливочное тесто с благородным вкусом горького шоколада и рома. Обязательно украсьте как указано в рецепте, белковой глазурью.
350 г. муки
½ пакетика разрыхлителя
250 г. сливочного масла
150 г. сахара
100 г. тростникового сахара
4 яйца
½ ч. л. соды
120 г. горького шоколада
1 с. л. какао
Шоколадная стружка
Для сахарного сиропа:
350 г. сахара
250 мл. воды
6 ст. л. рома
Для глазури:
2 белка (40 г.)
200 г. сахарной пудры
- Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и какао.
- Сливочное масло нарежьте кусочками, смешайте с разломанным шоколадом и, периодически помешивая, растопите на водяной бане до однородной консистенции.
- Яйца смешайте с тростниковым и обычным сахаром и взбивайте до пышной массы около 10 минут.
- Растопленный шоколад смешайте со взбитыми яйцами, туда же добавьте просеянную муку с разрыхлителем и соду. Интенсивно все перемешайте, чтобы не было комочков.
- Небольшие формочки для кексов смажьте сливочным маслом, слегка присыпьте мукой. Разложите готовое тесто для кекса по формочкам, наполняя их чуть больше чем наполовину. Затем поставьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 15 – 20 минут.
- Пока выпекаются кексы, приготовьте сахарный сироп. Смешайте в сотейник воду и сахар, поставьте на сильный огонь и варите, не мешая, 5 минут. Деревянной лопаткой снимите пенку, образовавшуюся на краю сотейника, и варите еще в течение 5 минут.
- Сняв сироп с огня, остудите его, затем добавьте ром, хорошо перемешайте и оставьте в сторону.
- Приготовьте глазурь: взбейте миксером белок, затем небольшими частями всыпьте в него сахарную пудру, не переставая взбивать. Взбивайте еще 5-7 минут, пока масса не станет гладкой.
- Готовые кексы аккуратно достаньте из формочек. Каждый кекс поместите в сахарный сироп, дайте пропитаться. Вынув из сиропа, покройте верхушки кексов глазурью. Украсьте шоколадной стружкой и подавайте.