Что можно противостоять кусочку ароматной, нежной выпечки в традиционном английском вкусе?
Когда дело доходит до кексов, то англичане дадут фору любой кухне мира! Перед вами рецепт английского кекса, который ещё называют Йоркширский чайный кекс. Во вкусе этой английской выпечки доминирует вкус и аромат чая и как нельзя более подхоит именно к этому напитку. Это один из самых легких и простых в приготовлении кексов.
Нам понадобится:
— 200 г. сливочного масла
— 1 ст. сахарного песка
— 4 яйца
— 1 ст. л. ванильного сахара
— 1, 5 ст. пшеничной муки
— 2 ч. л. разрыхлителя
— 2 ст. л. бренди
— 100 г. изюма
— 100 г. кураги
— 100 г. фруктовых цукатов
— 100 г. миндаля
— 0.5 лимона
— 0.5 апельсина
— Сливочное масло для смазывания формы
— 2 ст. л. панировочных сухарей
— 1 ст. л. сахарной пудры
В миску выложите размягченное сливочное масло, всыпать сахарный песок и тщательно растереть. В полученную массу добавить по одному яйца, каждый раз хорошо вымешивая. Насыпать ванильный сахар и растереть массу до бела.
Один стакан муки смешать с разрыхлителем, просеять через сито и всыпать в миску с приготовленной массой. Влить бренди и хорошо размешать.
Изюм и курагу промыть, обсушить. Курагу и цукаты нарезать мелкими кубиками. Миндаль крупно нарубить. С апельсина и лимона стереть цедру мелкой теркой. Смешать изюм, курагу, цукаты и орехи, добавить оставшуюся муку и цедру, перемешать, выложить в миску с тестом и хорошо вымесить.
Форму для кекса смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в форму тесто, разровнять.
В разогретую до 150 градусов духовку, поместить форму с кексом и выпекать 2 часа (если верх кекса начал сильно зарумяниваться, прикройте его фольгой).