1 кг. абрикосов
120 г. сахара
5 коробочек кардамона
1 ч. л. ванильной эссенции
1 ст. л. лимонного сока
100 г. сливочного масла
12 листов теста фило
50 г. сахарной пудры
100 г. миндальных хлопьев
Дольки абрикосов для украшения
- Абрикос обдать кипятком, оставить на несколько минут, затем слить воду, снять кожицу, разрезать пополам и очистить от косточек. Выложить в таз для варенья или кастрюлю.
- Посыпать абрикосы сахаром или сахарной пудрой, добавить кардамон, ванильную эссенцию и лимонный сок. Поставить на слабый огонь, довести до кипения и готовить под крышкой 10 минут. Затем с помощью блендера измельчить абрикосы до состояния пюре или протереть сквозь сито.
- 3 сливочное масло растопить, с помощью кисточки смазать им форму для выпечки. Выложить дно круглой формы слой теста, смазать маслом, затем проделать ту же операцию еще с тремя тестами фило. Отделить половину абрикосового пюре и выложить на смазанные маслом слои теста. затем операцию повторить: 4 листа теста, смазанных растопленным масло, и слой пюре.
- Сверху пирог украсить дольками абрикоса, посыпать сахарной пудрой. Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке 40-45 минут. За 5 минут до окончания выпечки посыпать верх пирога миндальными хлопьями.