Для теста:
— 250 г. пшеничной муки
— 1 ч. л. дрожжей
— 1 ч. л. разрыхлителя
— 125 мл. теплой воды
— 1 ч. л. сливочного масла
— 0,5 ч. л. соли
— Крупная соль для посыпки
Для лауге:
— 1 литр горячей воды
— 2 ч. л. соды
- Развести дрожжи в теплой воде и ставить минут на 5-10 пока не появится пена. Тем временем смешать муку, разрыхлитель, соль – растереть в сухой смеси сливочное масло. Добавить подошедшую опару и замесить тесто. Прикрыть его тканевой салфеткой, поставить в теплое место на 1,5 часа.
- Получившееся тесто обмять и разделить на 10 одинаковых кусочков. Из каждого кусочка скатать колбаску, длиной 15 см. Важно, чтобы края были толще чем серединка. Из колбасок сделать крендель.
- В горячей воде растворить соду и поставить на медленный огонь, но что бы вода ни кипела. По одному опускать брецели в содовый раствор секунд на 30 — 60 не больше. Выкладывать брецели шумовкой на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. Горячие крендели посыпать крупной солью.
- Духовку разогреть до 220 градусов. Поставить в духовку брецели на 20 – 25 минут. Печь до характерного золотистого цвета.