Как приготовить вкуснейшие шоколадные капкейки дома? Классика – шоколадные капкейки с шоколадным кремом, нежные, как шёлк, и очень вкусные. Идеальные шоколадные капкейки на растительном масле и кипятке получаются сочными, но в то же время не слишком мокрыми.

Крем для капкейков готовят самый разный – ганаш, из маскарпоне, сливочного сыра, однако ТестоВед предлагает приготовить шоколадные капкейки со сливочным кремом. Чтобы шоколадный крем для капкейков получился действительно вкусный и держал форму, нужно следовать нескольким простым рекомендациям.

Для теста:

• 160 г. пшеничной муки
• 4 ст. л. какао-порошка
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• Щепотка соли
• Щепотка молотой корицы
• 180 г. коричневого сахара
• 60 г белого сахара
• 85 г. сливочного масла
• 2 яйца
• 180 мл. красного сухого вина
• 2 ст. л. шоколадной крошки
• 10 круглых шоколадных драже

Для крема:

• 200 г. сахарной пудры
• 3 ст. л. какао-порошка
• 75 г. сливочного масла
• 2 ст. л. молока.

Приготовление:

1. Муку смешать с какао, разрыхлителем, солью и корицей, просеять. Смешать оба вида сахара, добавить размягченное масло, взбить миксером до пышности. Ввести яйца и взбить. Всыпать мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой. Продолжая вымешивать, постепенно вести вино, тщательно перемешать.

2. В каждую выемку формы для приготовления кексов вложить бумажный стаканчик для капкейка. Наполнить каждую ячейку тестом на две трети.

3. Выпекать капкейки при 180 градусной температуре в течение 15-20 минут, проверить тесто деревянной палочкой. Достать из духовки, извлечь из формы, полностью остудить в бумажных стаканчиках.

4. Приготовить крем. Сахарную пудру смешать с какао, добавить размягченное сливочное масло, взбить до однородности. Добавить молоко, перемешать.

5. При помощи кулинарного шприца украсить капкейки кремом. Сверху посыпать тертым шоколадом. На шапочку из крема положить шоколадное драже.