300 г. жирного творога
100 г. жирной сметаны
100-120 г. пармезана
100 г. кукурузной крупы
200 г. муки
2 веточки розмарина
2 зубчика чеснока
80 мл. оливкового масла
0,3 ч. л. хлопьев чили
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соды
Черный перец
Соль
- Положите творог в полотенце, свяжите концы и подвесьте над раковиной на 1 час, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Листочки розмарина измельчите. Влейте в кастрюльку оливковое масло, положите чеснок и розмарин. Потомите на слабом огне, потряхивая, 5 минут. Остудите.
- Смешайте муку, кукурузную крупу, разрыхлитель, соду, соль, чили, черный перец. Отдельно смешайте сметану, творог и оливковое масло с добавками так, чтобы не было комочков.
- Смешайте творожную массу с мучной до однородности: должно получится мягкое тесто. Накройте его пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
- Раскатывайте тесто на чуть присыпанной мукой бумаге для выпечки в пласт толщиной 3-4 мм. Вырежьте кружочки диаметром 5 см, присыпьте каждый мелко натертым пармезаном. Сверните кружки пополам, сверху присыпьте пармезаном. Сверните еще пополам, присыпьте пармезаном, стряхните лишний сыр и положите на застеленный бумагой для выпечки противень. Кладите печенья на некотором расстоянии друг от друга – они будут подниматься.
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки, примерно 25 минут. Подавайте теплыми или остывшими.