Слоеное дрожжевое и без дрожжевое тесто

Ингридиенты

  • 500 г. муки
  • 20 г. свежих дрожжей
  • 250 мл. молока
  • 80 г. сахара
  • 250 г. сливочного масла
  • Щепотка соли

Приготовление

1. Масло вытащить из холодильника, чтобы оно стало мягким.


2. Дрожжи растворить в теплом молоке.


3. Муку просеять и смешать с сахаром.


4. К растворенным дрожжам добавить 50 г. сливочного масла. Размешать.


5. Небольшими порциями добавить муку. Тесто обмять и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Дать подойти обмять, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.


6. 200 грамм масла раскатать между двумя листами пергаментной бумаги прямоугольный пласт и также положить в холодное место чтобы у маргарина перед добавкой в тесто была такая же температура что и у теста.


7. Тесто вытащить из холодильника обмять и раскатать в прямоугольный пласт, сверху положить прямоугольный пласт маргарина. Накрыть лепешку маргарина краями теста и раскатать. Еще раз сложить тесто в трое и положить на 20 минут в холодильник.


8. Раскатывание, складывание и охлаждение повторить еще дважды с интервалом 20 минут каждый раз.


9. Из теста удалить прилипшую муку и только после этого формировать изделия из теста.