У многих сочники ассоциируются со школьными столовыми или советской кухней. Для меня прежде всего это вкусный пирожок с творожной начинкой.
Благодаря своему тесту, он крайне легок и быстр в изготовлении. При желании в творог можно добавить сухофрукты, и поиграться с количеством сахара.
Тесто:
400 г. муки
2 яйца
100 г. сахара
200 г. сливочного масла
½ ч. л. разрыхлителя
Начинка:
400 г. творога
80 г. сахара
60 г. муки
40 г. сметаны
- Для начинки перемешайте в миске: творог, сахар, муку и сметану. Оставьте на некоторое время и займитесь тестом.
- Для теста сложите в миску мягкое сливочное масло, яйца, соль, сахар, и хорошо перемешайте до однородности. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Если необходимо добавьте еще муки.
- Разделите тесто на 12 равный частей. Каждую раскатайте в небольшой овал толщиной 5 мм. Положите на каждый заготовок по чайной ложке начинки. Начинку накрывайте половиной теста так, чтобы она была видна.
- Выложите на смаханный маслом и подпыленный мукой противень сочники, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20-25 минут при температуре 200 градусов до румяной корочки.