Современные батские булочки

Из книги: «Лондонская кухня», 1807 г.

Горячие батские булочки. Возьмите фунт сливочного масла, разотрите с таким же количеством муки, добавьте чайную ложку свежих дрожжей. Слегка подогрейте сливки, добавьте к муке с маслом, чтобы получились легкое тесто. Поставьте в теплое место, дайте подойти. Возьмите четыре унции засахаренных семян тмина, половину добавьте в тесто. Сформируйте круглые булочки, посыпьте оставшимся тмином. Выпекайте на противне, подавайте к завтраку или пятичасовому чаю.

 

Готовим?! Готовим!

Батские булочки

Батские булочки

 Ингредиенты

  • 1 пачка Дрожжи сухие
  • 55 г Сахар (2 унции)
  • 225 мл Теплое молоко или сливок (8 жидких унций)
  • 450 г Мука (1 фунт)
  • 110 г Сливочное масло (4 унции)
  • 2 ч.л. Засахаренные или обычные семяна тмина
 
2 h 25 min
 
20 min
 
2 h 45 min

 Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 190 градусов
  2. В небольшой чашке смешайте дрожжи сахар и подогретое молоко. Подождите пока смесь вспениться, - около 10 минут.
  3. Смешайте масло с мукой до мелкой крошки. Добавьте дрожжи, вымесите до получения гладкого, эластичного теста. месите тесто еще 3-4 минуты. В зависимости от влажности и качества муки вам может ее понадобиться немного больше или меньше.
  4. Если тесто получилось суховатым, смочите руки молоком, и оно вмешается в тесто.
  5. Добавьте тмин, вымесите тесто, чтобы семена распределились равномерно. Переложите тесто в большую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить – тесто должно увеличиться в объеме в двое (примерно 1,5- 2 часа).
  6. Смажьте маслом противень. Выложите тесто на доску, разделите на небольшие шарики. Переложите шарики на противень, посыпьте оставшимся тмином. Накройте пленкой, слегка смазанной маслом (масляной стороной вниз).
  7. Оставьте подходить в теплом месте до увеличения объема вдвое (примерно 45 минут). Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.

 Заметки