Торт Медовик

Торт Медовик по популярности может конкурировать только с «Наполеоном». Медовик торт для поклонников меда, судите сами медовые коржи со сметано-медовым кремом. Масло масляное скажут некоторые, но не все так просто, если торт пережил в своем развитии многовековую историю, приобрётший многочисленные интерпретации, но остался верен своему содержанию, значит что-то в нем такое, все-таки есть.

Еще в Древнем Риме из муки, меда и воды замешивали тесто, давали ему побродить некоторое время и впекали лепешки на раскалённых камнях. Древние славяне выпекали его по-особому, обязательно из пяти коржей, прослаивая молочным кремом и посыпая хлебными крошками.

В Европе медовый торт был изготовлен в Германии монахинями в 12 веке. Во Франции большинство кондитерских готовили торт на свой лад добавляя в рецепт шоколад, орехи и/или сухофрукты и вообще во Франции мед долгое время оставался королем специй. Английских кондитеров мед вдохновил на изобретение особых медово-имбирных пряников.

А вот, в России медовый торт стал известен, а затем и популярен благодаря неизвестному кондитеру, принятому на работу в царскую семью Александра I. Кондитер приготовил медовый десерт, но не учел, что супруга Александра Елизавета Алексеевна на дух не переносила мед и все блюда его содержащие. К всеобщему удивлению десерт пришелся по вкусу царевне. Кондитера наградили за находчивость, а торт получил название Медовик.

В Советской России торт долгое время оставался недоступным для народа. Вроде бы после Великой Октябрьской революции то что было доступно для знати должно было стало доступным и простому люду, но политика питания была такова, что пища должна была утолять голод не больше и не меньше.

Отношение к домашней выпечке, постепенно начало меняться в 50-х годах 20 века. В нескольких переизданий выходит книга «О вкусной и здоровой пищи», запускается массовое производство и появляются новые виды кондитерских изделий, выстраиваются очереди из желающих купить торт у кондитерских при крупных ресторанах. Советские женщины заводят рукописные тетради, в которых подробно описывают рецепты блюд и рецепт медовика. Который по праву считается символом советских застолий и эталоном умения хозяйки.

Сегодня Медовый торт купить не проблема, от «долгоиграющих» в картонных коробках до утонченных в дорогих кондитерских, в меню ресторанов и кафе. Везде можно встретить треугольник нежно коричневого цвета. В интернете при желании можно найти рецепты медовика от классического, с шоколадом, сухофруктами, засахаренными цветами, вареньем и даже соленый медовик с «кремом» из ливера. Несмотря на вкусовое разнообразие, существуют определенные стандарты, согласно которым Медовик называется медовиком: медовые коржи прослоенные сметано-медовым кремом, декорированные крошкой из медового коржа. Все остальные рецепты, это вариации на тему. Допустим известный торт «Рыжик» по ошибке называют медовиком, что в корне не верно. Да, «Рыжик» состоит из медовых коржей, но крем из вареной сгущенки со сливочным маслом. Или «Пчелка», торт украшенный сладкими «пчелками» из шоколада и лепестков миндаля и пр.

Медовый торт переживший на своем веку видовые и вкусовые метаморфозы по-прежнему остается любимым многими. Почему? Все гениальное просто: мед, масло, яйца, крем из сметаны…

Заметка