Цветаевский яблочный пирог

– 300 г. муки
– 150 г. творога
– 80 г. молока
– 50 г. сливочного масла (размягчить)
– 2 ст. л. сахара
– 1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

– 3 яйца
– 150 г. сахара
– 300 г. сметаны
– 3 ст. л. муки
– 1 ч. л. ванильного сахара
– 500 г. яблок


Муку перемешать с сахаром и разрыхлителем.


Перемешать творог, молоко и сливочное масло. Не переставая помешивать постепенно добавить мучную смесь. Получившееся тесто выложить на 30 минут в холодильник.


Яблоки натереть на терке и отжать руками сок.


Взбить яйца и сахар. Добавить сметану, ванильный сахар и муку. Взбить.


Достать тесто из холодильника, раскатать и уложить в смазанную маслом форму (если тесто получилось слишком липкое, можно просто осторожно распределить его по форме рукой, поднимая по бортикам) толщина теста 5 мм.


Выложить половину яблок. Сверху распределить половину заливки, затем снова яблоки, закончить заливкой.


Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов.


По готовности выключить нагрев и оставить в духовке на 20 минут. Духовку не открывать!


Достать пирог, остудить, нарезать.


Готовый пирог можно украсить ягодами.