100 мл. кофе эспрессо
450 г. пшеничной муки
3 ст. л. сахара
11 г. быстродействующих дрожжей
120 г. сливочного масла
100 мл. молока
4 яичных желтка
1 яйцо
120 г. шоколада
Щепотка соли
- Муку смешайте с солью, сахаром и дрожжами. В горячий крепкий кофе положите сливочное масло, растопите его, затем влейте молоко. Полученную смесь соедините с мучной смесью, вбейте яичные желтки, месите тесто не менее 10 минут. В конце замеса введите наломанный мелкими кусочками шоколад.
- Приготовленным тестом заполните до половины (или чуть меньше) небольшие формочки, смазанные маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час.
- Снимите пленку, тесто смажьте взбитым яйцом, выпекайте 15-20 минут при температуре 190 градусов, затем уменьшите температуру до 180 и выпекайте булочки еще 5-10 минут. Готовность булочек проверьте деревянной шпажкой воткнув в середину булочки и вытащите она должна быть сухой. Вытащите готовое изделие из духовки и оставьте остывать их в формочках при комнатной температуре.