Тут наш хозяин произнес: — Мы о рецептах сообща сейчас

Еще один заслушаем рассказ.

Повествованья любит мастер Грэм

О рогоносцах, что известно всем.

Из Блумсфери суровая жена

За стол воссесть бестрепетно должна: поток ее сознания ценит Бог –

И за фруктовый наградит пирог.

А ну, Шкляр из Праги, — книги – прочь!

Не до Овидия, да и невмочь:

Метаморфозы сами мы творим

На кухне — не чета любым другим.

 

Искусству Кулинарные доклады,

Здесь посвященные, мы делать рады:

Нам, христианином, полнят души наши

Они – а также чрева, блюда, чаши.

Акцизов сборщик! Разговор живой

Ты слушаешь, эль попивая свой.

Тебе черед за круговой беседой:

Нам о любимом кушанье поведай.

И тот ответствовал:

— Премного рад!

Тушить, варить и жарить я могу,

Но больше расположен к пирогу.

И сей: рецепт я изложить намерен,

Любезный сердцу каждого, уверен.

 

Внемли же всяк моим речам:

Здесь начинается рецепт сборщика акцизов:

 

— Ты на доске, обсыпанной мукой,

Из теста раскатай по тоньше слой.

Добавь тимьян, края подрежь ножом –

И на огне пеки, но не большом.

В жаровне оба масла разогрей

Под плотной крышкой, далее поскорей

Колечки лука в масло побросай,

Всыпь соль и сахар – но не через край.

Накрой жаровню и огонь умерь,

Почаще лук помешивай теперь.

Сняв крышку, кипяти все это смело,

Чтоб, загустев, подливка потемнела.

Потом сними с огня минут на пять,

Посыпь мускат, имбирь, вари опять.

Взбей два яйца, к ним два желтка добавь

И солью с перцем, молотым приправь.

Нагрей с шафраном сливки (но чуть-чуть)

И с яйцами смешать их не забудь.

С подливкой луковой всю эту массу вместе

Столовой ложкой разровняй на тесте.

Печь – двадцать пять минут (примерный срок),

Пока не подрумянится пирог.

Хозяин рек:

— Храни тебя Творец!

Ты высший предъявил нам образец.

Ты мастерством владеешь настоящим,

Что доказал нам с красноречьем вящим.

Хоть в кулинарной сфере, милый брат,

Известно было все века назад,

Твоя запомнится потомками лепта

Блестящим изложением рецепта:

К твоей таможне, что полна щедрот,

Паломниками потечет народ.

Здесь оканчивается рецепт лондонского сборщика акцизов.

 

РЕЦЕПТ

225 г. простого песочного теста

1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна

25 г. сливочного масла

2 ст. лож. Оливкового масла

8 луковиц, нарезанных тонкими кольцами

Соль и черный перец

2 ч. лож. Сахарного песка

По 1,4 ч. лож. Тертого мускатного ореха и молотого имбиря

2 яйца и 2 желтка

425 мл. взбитых сливок

щепотка шафрана.