Для теста:
230 г. муки
150 г. мягкого сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
½ пакетика разрыхлителя
½ ч. л. соды
100 мл. кефира
1 пакетик ванильного сахара
Вишневый джем
Изюм в шоколаде для украшения
Для крема:
300 мл. сливок (35%)
200 мл. молока
4 желтка
50 г. сахара
10 г. крахмала
1 стручок ванили или пакетик ванильного сахара
- Стручок ванили расщепите пополам, ножом соскребите семена. Смешайте молоко со сливками, добавьте семена и стручок ванили или ванильный сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь до тихого и варите 5 минут, периодически помешивая. Желтки смешайте с сахаром и крахмалом, взбивайте миксером до полного растворения сахара. Введите желтковую массу в сливки, постоянно помешивая, и варите 5-7 минут до загустения. Снимите с огня, процедите через сито и остудите.
- Для теста смешайте просеянную муку с разрыхлителем и мягким сливочным маслом. Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром добела. Размешайте соду в кефире и влейте в смесь из муки с маслом. Перемешайте, аккуратно введите взбитые яйца и замесите однородное тесто. Получившимся тестом заполните формочки для кексов наполовину и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовность проверьте, проткнув кексы шпажкой: она должна остаться сухой и чистой. Остудите.
- Выложите на остывшие кексы по 1 ч. л. крема немного вишневого джема. Подавайте украсив изюмом в шоколаде и листочками мяты.