Пряники на основе жженого сахара

2

Для теста:

2 яичных желтка

2 ст. сахара

150 г. сливочного масла + 2 ст. л. для смазывания

1 ст. кипятка

2 ст. пшеничной муки

1 ч. л. соды

 

Для глазури:

100 мл. молока

1,5 ст. сахара

  1. Приготовить тесто. Желтки растереть с половиной сахара и размягченным маслом. Из оставшегося сахара сварить темную карамель, снять с огня, тонкой струйкой влить в жженку стакан кипятка, тщательно размешав.
  2. Приготовленную смесь добавить к желтковой смеси, тщательно перемешав. Муку смешать с одой. Добавить в тесто по 0,5 стакана муки, каждый раз тщательно вымешивая – сначала ложкой, потом руками. В итоге должно получиться мягкое, эластичное тесто. Накрыть пленкой, оставить на 30 минут.
  3. Тесто раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см., формочками для печенья, стаканом или ножом нарезать тесто.
  4. Противень смазать сливочным маслом, уложить пряники так, чтобы между ними было не менее 2 см. выпекать пряники в духовке при температуре 180 градусов в течении 15-20 минут, до легкого золотистого цвета.
  5. Приготовить глазурь. Молоко довести до кипения, добавить сахар, проварить до полного растворения сахара.
  6. Достать пряники из духовки, горячими смазать еще трижды, каждый раз дожидаясь высыхания глазури.
  7. Оставить пряники на противне до полного охлаждения.

Leave a Reply