Для тыквенного пюре:
150 г. тыквы
50 мл. молока
50 г. сливочного масла
Для теста:
600 г. пшеничной муки
30 г. свежих дрожжей
100 мл. молока
4 ст. л. сахара
2 яйца
Щепотка соли
Для начинки:
2 ст. л. сахара
1 ч. л. молотой корицы
100 г. изюма
Для смазывания:
100 мл. воды
1 ст. л. сахара
- Приготовить тыквенное пюре. Очистить и нарезать тыкву, выложить в кастрюльку, залить молоком, готовить на небольшом огне под крышкой около 15 минут, затем пюрировать. К еще теплой тыкве добавить нарезанное на кусочки сливочное масло, чтобы оно размягчилось.
- Просеять муку. Живые дрожжи растворить в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара, оставить на 15 минут, до появления пены.
- В большой миске смешать до однородного состояния муку, разведённые дрожжи, оставшийся сахар, тыквенное пюре и яйца. Тесто тщательно мешать руками 15 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
- Готовое тесто скатать в шар, положить в глубокое миску, накрыт пищевой пленкой и поставить на 1,5 часа в тепло для расстойки.
- Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать, посыпать поверхность сахаром, смешанным с корицей и распаренным изюмом. Свернуть тесто в рулет и нарезать его на порционные булочки высотой по 5 см.
- Выложить булочки на противень. С помощью кисточки верх булочек смазать водой, смешанной с сахаром. Выпекать булочки в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут.