4

Для тыквенного пюре:

150 г. тыквы

50 мл. молока

50 г. сливочного масла

 

Для теста:

600 г. пшеничной муки

30 г. свежих дрожжей

100 мл. молока

4 ст. л. сахара

2 яйца

Щепотка соли

 

Для начинки:

2 ст. л. сахара

1 ч. л. молотой корицы

100 г. изюма

Для смазывания:

100 мл. воды

1 ст. л. сахара

 

  1. Приготовить тыквенное пюре. Очистить и нарезать тыкву, выложить в кастрюльку, залить молоком, готовить на небольшом огне под крышкой около 15 минут, затем пюрировать. К еще теплой тыкве добавить нарезанное на кусочки сливочное масло, чтобы оно размягчилось.
  2. Просеять муку. Живые дрожжи растворить в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара, оставить на 15 минут, до появления пены.
  3. В большой миске смешать до однородного состояния муку, разведённые дрожжи, оставшийся сахар, тыквенное пюре и яйца. Тесто тщательно мешать руками 15 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
  4. Готовое тесто скатать в шар, положить в глубокое миску, накрыт пищевой пленкой и поставить на 1,5 часа в тепло для расстойки.
  5. Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать, посыпать поверхность сахаром, смешанным с корицей и распаренным изюмом. Свернуть тесто в рулет и нарезать его на порционные булочки высотой по 5 см.
  6. Выложить булочки на противень. С помощью кисточки верх булочек смазать водой, смешанной с сахаром. Выпекать булочки в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут.