Заварной крем (его еще называют кастард или английский крем)– вкусный, легкий и питательный продукт, который делается из молока, масла, яиц и сахара.
Английский крем более нежный и жидкий, чем патисьер, его можно использовать как соус. Он является основой для многих десертов: мороженое, крем-карамель, крем-брюле.
Ингридиенты
- 200 г. сливочного масла
- 130 г. молока
- 2 яичных желтка
- 200 г. сахара
Готовим заварной крем
1. Вытащите сливочное масло из холодильника и оставьте его в теплом месте.
2. Смешайте молоко с желтками и процедите через сито в маленькую кастрюльку. Поставьте смесь на маленький огонь.
3. При постоянном помешивании доведите молочно-яичную смесь до кипения и кипятите еще 2 минуты.
4. Готовый сироп снимите с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.
5. Размягченное сливочное масло взбейте. В процессе взбивания добавляйте понемногу (остывшую!) молочно-яичную смесь, тщательно взбивая, пока не получится нежный белый крем, легко опадающий с лопатки или лопасти миксера.