Назуки (рецепт)

Назуки — сладкий хлеб, как называют это блюдо сами кахетинцы, хотя скорее его можно отнести к разряду сдобных дрожжевых пирогов.

Назуки выглядит очень живописно, он словно деревянный, лакированный. Он долго не черствеет, в нем есть и сдобный мякиш, и хрустящие «ушки» — в общем отличное лакомство для любителей сладких плюшек.

Ингридиенты

  • 1 кг. муки
  • 0, 5 л. молока
  • 1 ст. сахара
  • 150 г. сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. молотой гвоздики
  • 20 г. свежих дрожжей
  • 100 г. изюма
  • Растительное масло
  • Щепотка соли

Готовим назуки

1. В небольшую кастрюльку налить молоко положить сахар, соль, и масло. Поставить кастрюльку на маленький огонь и греть до полного растворения сахара и соли. Остудить до теплого состояния и развести дрожжи.

2. Взбить яйца, предварительно отложить один желток в отдельную емкость (для смазывания). Остальные яйца взбить и соединить с молочной смесью, добавить корицу и гвоздику, хорошо перемешать.

3. Добавить в молочную смесь изюм. И насыпаем небольшими порциями муку не прекращая вымешивания. Готовое тесто должно быть довольно плотным. Скатываем его в шар, обмазываем растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место. Приблизительно на 1 час.

4. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем и делим на шесть частей. Каждую часть скатываем в лепешку выкладываем на присыпанный мукой стол или противень накрываем полотенцем и оставляем на 20-25 минут еще раз подойти.

5. Через 20-25 минут берем лепешку, и руками, делаем из него продолговатую лепешку, с одной стороны подгибаем края и придаем ей традиционную для назуки форму полумесяца. Тоже самое делаем с оставшимися пятью лепешками.

6. Переносим полумесяцы на противень, смазываем желтком и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку выпекаться до золотистой корочки.