В этом шоколадном пироге рекомендую использовать горький шоколад.

Ингредиенты:

• Яйца — 7 шт.
• Шоколад (не меньше 60% какао) — 200 г
• Какао (можно обезжиренное) — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 220 г
• Соль — 1 щепотка

Готовим Шоколадный пирог

1. Белки отделить от желтков, перетереть желтки со 150 г сахара.

2. Шоколад и масло растопить на водяной бане, хорошо перемешав.

3. Соединить шоколадную массу и желтковую, хорошо перемешать.

4. Белки взбить с щепоткой соли, какао и оставшимся сахаром (70 г) до устойчивой пены.

5. Соединить и аккуратно перемешать получившуюся шоколадную и белковую массы.

6. 2/3 теста выложить в смазанную форму и выпекать при 180 градусах около 20 минут. Проверить готовность можно деревянной палочкой.

7. Оставшееся тесто выложить на пирог таким образом, чтобы до краев пирога оставалось не меньше сантиметра, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

8. После этого поставить пирог в духовку на 10 минут при 200 градусах. Верх должен немного прихватиться, при этом остаться достаточно жидким, но не растекающимся.