«За» шоколад

Пока диетологи и стоматологи и прочие адепты здорового образа жизни, перечисляют все сладости к 8-м смертным грехам, я хочу начать новую рубрику «За». В которой буду по максимуму освещать полезные свойства сладостей. Сколько можно!? Сколько можно, обвинять сладости, считая их не нужными и вредными?!

Первое сладенькое, которое я сегодня буду защищать – это шоколад. Сей продукт вызывает большое количество споров, хорошо бы спорили о сортах какао бобов для продукта, так нет же белый или черный, можно ли детям, а сколько лучше всего?? Но сегодня я не буду искать ответ на столь противоречивые вопросы, а расскажу о пользе шоколада для нервной системы.

Continue reading “«За» шоколад”

Заметка

Конфеты пралине и типа пралине.

Что общего у конфет Красный мак и Шоколадные батончики? У Каракума и Рачки? Эти конфеты относятся к конфетам пралине и типа пралине. Вкусные, сладкие, с «хрустяшками» внутри и такие разные по цене. За один килограмм «Мишек косолапых», можно приобрести 1,5 -2 кг. батончиков. Откуда взялась такая разница? А дело в том, что…

Continue reading “Конфеты пралине и типа пралине.”

Заметка

Торт «Три шоколада»

Название говорит само за себя «полосатик» состоящий из слоев темного, молочного и белого шоколадных муссов на тонком бисквитном корже. Крайне сложен и затратен в домашнем исполнении, не частый гость бюджетных кондитерских. Как бы намекая свои внешним видом и ценником, что он для избранных, для избранных любителей шоколада!

Continue reading “Торт «Три шоколада»”

Заметка

Вот так пирог!

В пьесе Фонвизина «Недоросль», есть такой замечательный фрагмент:

«Г-жа Простакова. Поди ж, Еремеевна, дай позавтракать ребенку.

Еремеевна. Он уже и так, матушка, пять булочек скушать изволил.

Г-жа Простакова. Так тебе жаль шестой, бестия?

Еремеевна. Да во здравии, матушка. Я вить сказала это для Митрофана же Терентьевича. Протосковал до самого утра.

Continue reading “Вот так пирог!”

Заметка

Дрожжевое тесто, как оно есть…

Открытию способа приготовления дрожжевого теста человечество обязано счастливой случайности. Очевидно, попавшие в тесто дрожжевые клетки вызвали в нем спиртовое брожение. Мертвое тесто вдруг ожило начало дышать и подниматься. Можно себе представить, как были потрясены первые свидетели этого чуда. Таинственными и непонятными казались им эти явления. Минули века, прежде чем человеческий разум приподнял завесу над тайной спиртового и молочного брожения, но и до сих пор в народе говорят не «делать» тесто, а «творить», подчеркивая этим значительность и таинственность действия.

Continue reading “Дрожжевое тесто, как оно есть…”

Заметка

Крема (2)

Во второй части я расскажу о более сложных в изготовлении кремах. Которые реже используются при домашней выпечке, в отличие от «магазинной».

Заварные крема. Заварные крема представляют собой непышную, слегка студенистую, мажущуюся массу, не сохраняющую приданную ей форму. поэтому заварные крема применяют не для украшения изделий, а для прослойки выпеченных пластов, их обмазки, наполнения трубочек и корзиночек.

Continue reading “Крема (2)”

Заметка

Cладкое – ты моё!

Говорим: «Я люблю сладкое» или «Купи сладкого!» И в первом и во втором случае подразумеваем съедобное. Но всегда ли слово «сладко» подразумевает сахаросодержащие продукты? И да, и нет.

Continue reading “Cладкое – ты моё!”

Заметка

Пирожки «Калитки»

Русская кухня богата на мучные блюда. В книге «Росписи царских кушаний» названы 83 вида пирогов, возможно среди них были и пирожки калитки.

Калитки – это маленькие карельские пирожки-ватрушки из пресного теста на ржаной муке. Само название «калитки» – русское, но к калитке, воротам или дверям не имеющее никакого отношения. Оно возникло случайно, как звуковое искажение непонятного русским финского слова «калиттоа», «калитт».

Continue reading “Пирожки «Калитки»”

Заметка